首页 农副加工正文

春天,不管用什么野菜包饺子,学会这个调馅方法,都贼香、贼好吃

wangchaowh 农副加工 2021-10-14 10:45:02 2 0

导语:春天,不管用什么野菜包饺子,学会这个调馅方法,都贼香、贼好吃!

春暖花开,草长莺飞,又到一年春美好,大地开始热闹起来,小草偷偷地探出了头,柳枝开始悄悄地发芽,蜜蜂蝴蝶也开始飞舞,仿佛在向人们昭告春天的美好和生机勃勃,当然了勤劳的大妈们也没闲着,开始漫山遍野的挖野菜,所以春天的野菜特便宜,2元一斤谁都吃得起,包饺子吃特鲜,再不吃就老了。

春天能包饺子的野菜比较多,比如说荠菜、灰灰菜、山麻楂菜、槐花、榆钱、艾草等,这些野菜不但营养而且每一种都有特殊的香味,但是好多人都抱怨说用野菜包饺子,仿佛是在吃青草,难以下咽,没有你说的那么香、那么鲜啊!其实春天用野菜包饺子,馅料是基础,比例最关键,只有掌握好这些,那饺子才能鲜嫩多汁,贼香!以荠菜馅饺子说明一下。

【馅料是基础】

其实包饺子的关键就是调馅料,如果馅料调好了,那恭喜你,你已经成功了一大半,用野菜包饺子应该如何调馅呢?

1、清洗:因为野菜大多生长在土地里或裸露在空气中,所以一定要多清洗几遍,以免有泥土味。

2、焯水,清洗好的野菜一定要焯水,焯水不但可以杀菌、去草酸,而且还可以有效地去除野菜的苦涩味,这样包出的饺子才会鲜香。

3、自己剁肉馅,自己剁的肉馅不但干净卫生而且口感更好,剁好的肉馅要腌制一下,加入葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后分少量多次地打入花椒水,每次搅拌至发出哗哗声,再次打入花椒水,一共打入三次,这样调出的馅料才会鲜嫩多汁,然后加入适量的食用油,目的是锁住其水分和营养。

4、最后放入野菜,把焯好水的野菜挤干水分,然后剁细,放入调好的肉馅中搅拌均匀即可。

【比例是关键】

用野菜包饺子,如何调馅我们已经清楚,那么这样包出的饺子是否就好吃呢?还有一个关键的点,那就是野菜和肉馅的比例问题,有些人会说,吃野菜吃野菜肯定是野菜多啊,我媳妇前两天包了一顿饺子,就是放了很多的野菜,吃起来真的跟网友所说,吃草一样,没有味道所言,所以要想野菜饺子好吃,馅料的比例很重要,我通常用的比例是五五开,或者是四六开,四份肉馅六份野菜,这样包出的野菜饺子不但鲜嫩多汁而且浓浓的野菜味,真的是春天的味道。

春天用野菜包饺子,鲜到骨子里,2元一斤很实惠,再不吃就老了,但是一定要注意:馅料是基础,比例最关键,这样包出的饺子才能鲜嫩多汁,贼香!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

野菜管用饺子好吃春天
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。